Vitamin B3 wird auch als Niacin oder Nicotinsäure bezeichnet. Es ist an vielen enzymatischen Vorgängen beteiligt. Vitamin B3 trägt zum gesunden Energiestoffwechsel bei und ist somit für die verschiedenen Stoffwechselfunktionen und die Energiegewinnung wichtig.

Niacin liegt in der Nahrung zumeist in Form der beiden Coenzyme NAD und NADP vor. Die Resorption von Niacin erfolgt bereits im Magen, der Hauptteil der Aufnahme findet jedoch im Dünndarm statt, nachdem es zur freien Nikotinsäure aufgespalten wurde.

Niacin erfüllt im Körper in Form der Coenzyme NAD und NADP Aufgaben bei zahlreichen Oxidations- und Reduktionsvorgängen mit Hilfe von bestimmten Enzymen. Im Energiestoffwechsel, bei Glykolyse (Abbau von Glykose, Energiegewinnung und Kohlenhydrat-Verwerturng) und Lipidsynthese (Aufbau von Fetten oder fettähnlichen Substanzen) spielen die Coenzyme, also auch Niacin eine wichtige Rolle.

Für gute Nerven und eine gesunde Psyche
Auch das Nervensystem profitiert von Niacinwirkungen, die die Gesundheit fördern. Niacin ist an der normalen Funktion des Nervensystems und der Psyche beteiligt.

Weniger Müdigkeit
Niacin ist nicht nur für ein gesundes Nervensystem wichtig, sondern trägt außerdem zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.

Gesunde Haut und Schleimhaut
Niacin trägt auch zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei. Auch für die Gesundheit und die Erhaltung normaler Haut ist der Vitalstoff wichtig.

In welcher Nahrung ist das Vitamin Niacin enthalten?
Natürliche Lieferanten von Nicotinsäure sind Nahrungsmittel wie Geflügel, Wild, Fisch, Pilze, Milchprodukte und Eier. Auch Leber, Kaffee, Vollkornprodukte, verschiedene Gemüse und Obst enthalten Nicotinsäure, wobei es aus tierischen Produkten grundsätzlich besser vom Organismus verwertet wird. Veganer können ihren Bedarf beispielsweise aus Erdnüssen, Weizenkleie, Datteln, Champignons, Bierhefe, getrockneten Aprikosen und Hülsenfrüchten decken.

Wie viel Niacin braucht der Körper?
Laut der DEG (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) sollte dem Körper täglich zwischen 13 und 17 mg Niacin zugeführt werden. Da das Vitamin nur sehr kurz im Körper gespeichert werden kann, ist eine regelmäßige Aufnahme besonders wichtig.

B-Vitamine wirken nicht einzeln, sondern nur in Kombination miteinander. Sie sind verantwortlich für viele biochemischen Prozesse im Körper. gerade wegen dieser "Zahnrad-Wirkung" ist es wichtig alle B-Vitamine zuzuführen.

Niacin-Mangel
Niacin-Mangelsymptome treten nur selten auf, da der Körper NAD nicht nur aus Niacin, sondern auch aus der Aminosäure Tryptophan bilden kann. Durch eine eiweißarme Ernährung oder durch Absorptionsstörungen kann es zunächst zu unspezifischen Störungen wie Appetitlosigkeit, Konzentrations- und Schlafstörungen sowie einer gewissen Reizbarkeit kommen.

Symptome bei Nicotinsäuremangel sind weiterhin: Hautveränderungen „Dermatitis“, Durchfall, Depressionen, Entzündung der Mund- und Magen-Darmschleimhäute, die Krankheit: Pellagra.

Das Auftreten der Pellagra-Krankheit steht im Zusammenhang mit der Einführung des Maises außerhalb Mittelamerikas, der wenig Tryptophan enthält. In seinem Ursprungsland Mexiko wird der Mais bis heute nach der Ernte üblicherweise in alkalisches Kalkwasser gelegt und nass vermahlen, wodurch die Nicotinsäure im Mais erst freigesetzt wird. Von den spanischen Eroberern wurde der Mais nach Südeuropa, Nordamerika und Afrika gebracht, ohne diese Zubereitungstechnik zu übernehmen. Wegen der höheren Erträge stellten sich viele Bauern schon bald von Weizen und Gerste auf Mais um. Die Folge war, dass bei ganzen Bevölkerungsschichten, bei denen Mais die Hauptnahrungsquelle war, Nicotinsäure- und Tryptophan-Mangelerscheinungen auftraten. Erst Anfang des 20. Jahrhunderts wurde der Zusammenhang von Pellagra und Maisernährung aufgeklärt. (wikipedia.de)